La cuisine du Douro
Le Douro se trouve à la croisée de deux cuisines : celle du Minho, vert, à l'ouest, et celle du Trás-os-Montes, l'intérieur rude du nord-est. Il en résulte une cuisine paysanne qui va bien avec des vins puissants : viandes au four, charcuteries fumées, pain et huile d'olive de la région.
Le fumeiro : jambon et saucisses
Dans le Trás-os-Montes, on fume depuis toujours : le presunto (jambon sec) et des saucisses comme l'alheira. L'alheira de Mirandela, une ville au nord de la vallée, est la plus connue ; elle a été désignée parmi les « Sete Maravilhas da Gastronomia » du Portugal. L'alheira est une saucisse à base de volaille, de pain, d'huile d'olive et d'ail ; dans la région, on la mange grillée ou poêlée, avec des pommes de terre à l'eau et des légumes.
Au four
Les jours de fête et le dimanche, le cabrito assado s'invite souvent à table : du chevreau rôti au four à bois, avec pommes de terre et riz. L'agneau et le porc au four font aussi partie de la cuisine du Nord.
Le pain et les douceurs
Au village viticole de Favaios, on fait du pain depuis des générations, et le moscatel du village est la conclusion classique d'un repas. À Amarante, on prépare des douceurs conventuelles comme les papos de anjo et les lérias. Et à Régua, on achète les traditionnels rebuçados da Régua.
Manger dans une quinta
De plus en plus de quintas ont leur propre restaurant, avec le vin de la maison et la vue sur les vignes. Quelques adresses qui présentent leur restaurant sur leur propre site :
- Bomfim 1896, à Quinta do Bomfim, à Pinhão, au bord du fleuve, avec une cuisine traditionnelle du Douro ; en saison, pique-nique sur la terrasse.
- Le restaurant de Quinta do Seixo (Sandeman), sur la rive gauche près de Pinhão.
- The Wine House Restaurant, à Quinta da Pacheca, près de Lamego.
- Poente, à Quinta do Vallado, près de Régua.
Réservez, surtout en saison et le week-end. Si vous déjeunez dans une quinta, vous pouvez souvent y réserver aussi une dégustation ; voyez visiter les quintas.
Déjeuner au Museu do Douro
À Peso da Régua, le Museu do Douro abrite le restaurant A Companhia. En semaine, un billet combiné musée et déjeuner est proposé à 25 € (hors groupes) : une bonne façon d'occuper une matinée pluvieuse.
Pique-niquer au milieu des vignes
Quelques quintas proposent un pique-nique dans les vignes, accompagné de vin ou de porto. C'est une alternative détendue à un long déjeuner, surtout au printemps et à l'automne.
vérifié
21-10-2026
Vallée du Douro : Expérience viticole à la Quinta do Tedo avec pique-nique
- Départ
- Quinta do Tedo
- Durée
- 3 h
- Inclus
- expérience œnologique, pique-nique
- Pour qui
- un après-midi tranquille au milieu des vignes
vérifié
21-10-2026
Vallée du Douro : pique-nique dans un vignoble avec vin et porto
- Départ
- Pinhão
Apprendre à cuisiner
Pour vous initier à la cuisine régionale, vous pouvez suivre un cours de cuisine avec visite d'une ferme et déjeuner partagé.
vérifié
21-10-2026
Vallée du Douro : cours de cuisine traditionnelle, visite de la ferme et déjeuner
Que boire avec ?
Avec cette cuisine généreuse, un Douro DOC rouge ; avec le poisson et les plats légers, un blanc. Le porto arrive au dessert ou avec le fromage : un tawny avec les fruits secs et les douceurs, un ruby ou un LBV avec le chocolat ou un bleu. Les styles sont détaillés sur la page porto et vins du Douro.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Photos de cette page
- Fumeiro Transmontano (Presunto e alheiras) · Raazevedo · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Cabrito Assado Paredes · MunParedes · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Douro wine grapes ripe for the harvest · Rosino · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
- Douro Vinhateiro (10247594364) · François Philipp from Darmstadt, Germany · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
- Dow's Port - Quinta do Bomfim, Pinhão, Vila Real, Portugal · sanjorgepinho · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
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